日本初!ヨーグルト生まれの新食品素材!サツラク「ピュアブラン」とは?殺菌・濃縮ヨーグルトペースト 北海道産原料100%。「使いやすさ」を追求した、濃厚なヨーグルトの風味が際立ちます。

ピュアブランの特徴

1.特許技術の新製法[低温濃縮+加熱殺菌(乳酸菌)](平成25年取得済)

北海道産ヨーグルトを低温蒸発で濃縮し、なめらかなペースト状に仕上げました。
濃厚なヨーグルトの風味はそのままに、製品の風味変化や離水を引き起こす乳酸菌は殺菌処理してあります。

ヨーグルト→水分は低温蒸発(濃縮)+加熱殺菌(乳酸菌)特許技術の新製法※北海道立食品加工研究センターとの共同開発→新食品素材ピュアブラン

2.使いやすい純白色のヨーグルトペースト

ヨーグルトやクリームチーズのような面倒な下ごしらえを必要とせず、解凍後は冷蔵庫から取り出してすぐにお使い頂けます。
なめらかなペースト状で水に溶けやすく、取り扱いも簡単です。きれいな純白色を生かして、洋菓子の「白いスイーツ」などにヨーグルトテイストを取り入れたり、フルーツや野菜などの素材そのものの色を引き立てます。

白さの比較

3.ピュアブランと他社類似素材との比較

  技術 形状(製品) 用途 特徴
ピュアブラン
  • 低温短時間殺菌
  • 低温濃縮
  • 褐色化しない
  • 純白色
  • 高粘度
  • ペースト状
  • 製菓向け
    1. ヨーグルトホイップ
    2. ヨーグルトムース
    3. ヨーグルトケーキ等
  • 料理
    1. ドレッシング、スープ等
  • 純白色で特有のヨーグルト風味を呈する。
  • 糖分が低く味の調節が可能。
  • 凍結保存が可能で、解凍するだけで離水やザラツキがなく使用できる。
  • 香料・安定剤不使用。
他社
発酵乳濃縮
ベース
  • 過加熱、高濃度
  • 砂糖が原因と思われる褐色化が顕著に見られる。
  • 黄褐色
  • 液状
  • 飲料(乳酸菌飲料等)
  • 焼き菓子、飴等
  • 褐色、高糖度で、生菓子には向かない。
  • 最終製品が甘くなりすぎることがある。
  • 砂糖50%前後で褐色化の大きな原因となっている。
クリーム
チーズ
  • 脱水
  • ホエー除去
  • 冷蔵で粘土状
  • 常温でペースト状
  • 製菓向け
    1. ムース、スフレ等
  • 多くの製品で安定剤使用。

4.まるごと北海道素材。さらに無添加の安心感。

北海道産の牛乳とビートグラニュー糖だけで作られたヨーグルトを原材料とし、安定剤や香料は一切使用しておりません。

5.原料乳、酪農専門農協ならではの自信

原料乳は北海道の石狩平野を中心に活動しているサツラク農協が毎日自主集乳しています。
100年以上の歴史をもつ酪農専門農協ならではの万全の品質管理と
トレーサビリティー管理で自信をもってお届けします。

牧場

6.カロリーはクリームチーズの約半分

ヨーグルト濃縮素材のため、カルシウムを多く含み、クリームチーズや食塩不使用バターなどに比べるとカロリーや脂質は低いのが特長。近年の健康志向に適した食材として、差別化が図れます。

栄養成分(100gあたり) ピュアブラン(標準値) クリームチーズ(※) 無塩バター(※)
エネルギー 192kcal 346kcal 765kcal
たんぱく質 7.0g 8.2g 0.5g
脂質 8.3g 33.0g 83.0g
炭水化物 22.4g 2.3g 0.2g
ナトリウム 90mg 260mg 11mg
カルシウム 240mg 70mg 14mg
食塩相当量 0.2g 0.7g 0.0g

(※)五訂日本食品成分表による

ピュアブランと他の乳製品との比較
ピュアブラン クリームチーズ 無塩バター
エネルギー クリームチーズの約半分、無塩バターの約1/4です。脂質 クリームチーズの約1/4、無塩バターの約1/10です。カルシウム クリームチーズの約3倍、無塩バターの約17倍と多めです。
PAGE TOPへ

製品規格(業務用製品)

製品名 ピュアブラン
種類別 乳等を主要原料とする食品
原材料名 発酵乳、砂糖
外観、風味 純白色で、特有のヨーグルト風味を呈する。
乳脂肪分 7.5% 無脂乳固形分 18.0%
保存方法 冷凍(−18℃以下)
使用上の注意 解凍、開封後は賞味期限に関わらず、冷蔵保存し速やかにご使用ください。
製造者 株式会社 ミルクの郷
札幌市東区丘珠町 573番地27
販売者 サツラク農業協同組合
札幌市東区丘珠町 573番地27
内容量 10kg (5kg×2個) 4kg (1kg×4個)
賞味期限(冷凍・未開封) 製造日より366日間 製造日より366日間
容器包装 個装 透明ポリエチレン多重袋容器 広口ポリプロピレンカップ容器
個装寸法 縦280mm×横320mm×高さ60mm 直径137mm×高さ121mm
外装 ダンボール ダンボール
外装寸法 縦310mm×横310mm×高さ130mm 縦295mm×横295mm×高さ143mm
総重量 10.6kg 4.6kg
製品写真 製品写真(個装・2個入) 製品写真(個装・4個入)
製品写真(外装・5kg×2個) 製品写真(外装・1kg×4個)
PAGE TOPへ

お問い合わせ

サツラク農業協同組合 市乳事業部

〒007-8511 北海道札幌市東区丘珠町573番地27
市乳事業部代表  TEL (011) 785-7800 / FAX (011) 785-8992
製品についてのお問い合わせ先 販売課直通 TEL(011)785-7809
受発注専用ダイヤル TEL(011)785-7900 / FAX(011)786-1636

お問い合わせ

サツラク農業協同組合 市乳事業部

〒007-8511
北海道札幌市東区丘珠町573番地27

市乳事業部代表
TEL (011) 785-7800
FAX (011) 785-8992
製品についてのお問い合わせ先
販売課直通
TEL (011) 785-7809
受発注専用ダイヤル

TEL (011) 785-7900 / FAX (011) 786-1636

PAGE TOPへ